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湘菜经过发展，已成为最受欢迎的菜系之一，位列八大菜系前三，呈现出独特的风格。随着人们生活水平的不断提高，消费需求也在不断变化，比过去更加注重口味和保健。湘菜在继承传统的基础上，逐渐走向清淡、营养、保健、复合。张海滨编辑的最热门湘菜100路将介绍那些经典 湘菜
辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、清蒸腊肉、锅底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊肉、毛牛百页、火攻臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉、剁椒鱼头。美味蛇，清蒸腊肉，红椒酿肉，锅肚条，辣子鸡，剁椒鱼头，东安子鸡。
湘菜，又称湘菜，是中国历史悠久的八大汉菜之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。湘菜制作精细，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。官方湘菜代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鱼翅等。民间湘菜代表菜有辣椒炒肉丝、剁椒鱼头、湘西豆瓣、吉首酸辣肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、杜琪峰鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、妹子饺子、宁乡味蛇、岳阳姜蛇。民间湘菜代表菜有剁椒鱼头、花椒炒肉、湘西外婆家、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、妹子饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇等等。
4、 湘菜最有名的菜有哪些?1、啤酒鸭2、木耳炒肉3、剁椒鱼头4、干鲫鱼5、桥豆腐辣子鸡、清蒸辣子鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、清蒸腊肉、团底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊肉、红烧牛百页、火工臭豆腐、吉首酸肉、烤腊肉。美味蛇，清蒸腊肉，红椒酿肉，锅肚条，辣子鸡，剁椒鱼头，东安子鸡，冰糖湘莲，鲜玻璃墨，竹粉蒸鱼，东安子鸡。[摘要] \r\n 湘菜最著名的30道菜有哪些？【问题】\r\n1、啤酒鸭2、木耳炒肉3、剁椒鱼头4、干鲫鱼5、过桥豆腐辣子鸡、清蒸辣子鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、清蒸腊肉炒腊肉、冰糖湘莲、红椒牛肉、发牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首，美味蛇，清蒸腊肉，红椒酿肉，锅肚条，辣子鸡，剁椒鱼头，东安子鸡。冰糖湘莲，鲜玻璃墨，竹粉蒸鱼，东安子鸡。
